Ah la noix de coco !

Star de la healthy food, la noix de coco et ses dérivés (eau, huile, lait…) sont partout, surtout depuis l’explosion des régimes sans gluten, sans lactose et sans sucre.

Mais n’oubliez pas : sain ne veut pas toujours dire digeste.

Qu’en est-il de la noix de coco ? Faut-il y succomber ? 

C’est ce que nous allons voir dans cet article que vous pouvez également écouter dans l’épisode 130 de mon podcast KINOA.

Histoire de la noix de coco

• La noix de coco c’est le fruit du cocotier, un arbre qu’on surnomme « arbre de vie » car tout peut être utilisé dans cette plante.
• Dès l’Antiquité, elle était utilisée pour se nourrir, se désaltérer et fabriquer des objets avec les fibres de sa coque : des cordes, des tissus et d’autres produits.
• L’origine exacte de la plante ne fait pas l’unanimité mais ce qu’on sait c’est qu’elle pousse aujourd’hui dans de nombreux pays tropicaux comme l’Inde, la Malaisie, l’Indonésie, premier producteur mondial, ou les Philippines puis qu’elle s’est propagée dans de nombreuses autres régions grâce aux courants océaniques et aux voyages humains.
• La noix de coco est donc un fruit, qui se classe dans la catégorie des fruits gras comme l’olive et les avocats.

Quels sont les nombreux nutriments de la Noix de coco ?

La noix de coco est composée à 45% d’eau mais quand même plutôt calorique parce que riche en lipides (C’est pour ça qu’on peut en faire de l’huile d’ailleurs) Du côté des glucides et des protides, c’est assez léger avec 4 à 5% de chaque.

Au niveau micro nutriments, la coco est une petite bombe.

• Des fibres : qui vont aider la santé digestive, les transits paresseux ou encore aider à réguler la glycémie et apporter de la satiété.
• Des bonnes graisses : à condition de les consommer avec modération.
• Des minéraux : du Fer, du Manganèse (indispensable au métabolisme des glucides et des lipides), du Cuivre (nécessaire à la formation des globules rouges et au bon fonctionnement du système immunitaire), du Potassium (particulièrement apprécié des sportifs puisqu’il participe à l’équilibre hydrique, à la fonction musculaire et à la régulation de la pression artérielle), du Phosphore (qui participe à la croissance et au maintien de la santé de nos dents et de nos os) et du Fer.
• Des vitamines : Vitamines du groupe B, la B6, la B3 et l’acide folique la B9, des vitamines importantes pour le métabolisme énergétique et le fonctionnement optimal du système nerveux. Et de la Vitamine C, modérément.

La composition de la Noix de coco peut varier un peu selon la forme utilisée mais quoi qu’il en soit sa consommation assure un complément nutritionnellement intéressant en différents minéraux et oligo-éléments.

Est-ce que la Noix de coco fait grossir ?

La noix de coco a longtemps été diabolisée pour sa richesse en acides gras saturés réputés néfastes pour le système cardio vasculaire MAIS on sait maintenant, grâce à diverses études, qu’il existe différents types d’acides gras saturés et qu’ils n’ont pas tous le même impact sur notre santé.

Les gras présents dans la noix de coco sont de bons gras saturés, que l’organisme brûle immédiatement au lieu de les emmagasiner. Autrement dit, la noix de coco est une bonne source d’énergie.

Donc la noix de coco, consommée modérément, ne fait pas grossir.

Pour quels bienfaits utiliser la noix de coco ?

• Pour l’hydratation : comme elle est composé à 45% d’eau et très riche en minéraux, l’eau de coco est très intéressante pour l’hydratation. En cas de forte chaleur, de diarrhée aiguë ou d’efforts physiques intense, l’eau de coco sera top pour vous réhydrater rapidement.
• Pour ses propriétés antibactériennes, antifongiques et antivirales, attribuables en grande partie à l’acide laurique qui est présent principalement dans l’huile de coco.
• Pour lutter contre le stress oxydatif : grâce au manganèse et au cuivre, qui contribuent à protéger les cellules contre le stress oxydatif et à prévenir les dommages causés par les radicaux libres.
• Pour sa richesse en vitamine B6 : qui aide l’absorption du magnésium
• Pour remplacer les sodas ou boissons sucrées : avec seulement 20 calories pour 100 g, elle constitue une boisson rafraîchissante peu énergétique et particulièrement reminéralisante. Mais sa consommation doit rester ponctuelle, car elle renferme tout de même 4 g de sucre pour 100 ml, soit 10 g (l’équivalent de 2 morceaux de sucre) pour un verre de 250 ml.
• Pour aider le transit, grâce à sa forte teneur de fibre en eau et en bon gras qui va lubrifier vos selles et donc aider à la sortie.
• Pour l’équilibre acido basique : l’eau de coco est un excellent régulateur acido-basique notamment grâce à sa teneur en potassium. Je la conseille vivement aux sportif comme boisson d’après l’effort, boisson de récupération. De plus elle participe à neutraliser l’acide lactique produits par les muscles lors d’effort intense.
• Pour renforcer votre système immunitaire grâce à sa richesse en cuivre, mais aussi en acide laurique, un acide gras présent également dans le lait maternel, connu pour ses propriétés antivirales, antibactériennes et antifongiques.
• Pour prévenir l’anémie : la noix de coco est riche en fer, qui est essentiel au transport de l’oxygène dans le sang et à la formation des globules rouges.
• Pour limiter le « mauvais » cholestérol : dans la noix de coco se trouve une protéine qui aurait un effet bénéfique sur le taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.
• Pour favoriser la digestion, à la fois le transit comme on l’a vu plus haut mais aussi en aidant la digestion grâce aux enzymes naturelles qu’elle contient et qui facilitent la digestion des aliments, ce qui peut être particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant de troubles digestifs.
• Pour faire le plein d’énergie naturelle : grâce à sa teneur en magnésium, mais aussi en acides gras à chaîne moyenne, la noix de coco est une excellente source d’énergie durable. Les acides gras à chaîne moyenne sont rapidement métabolisés par le foie et transformés en cétones, qui fournissent une source d’énergie immédiate pour le corps et le cerveau.
• Pour la beauté de la peau et des cheveux : l’huile de coco est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés hydratantes et nourrissantes pour la peau et les cheveux. Elle est riche en antioxydants et en acides gras essentiels, ce qui en fait un excellent hydratant naturel. L’huile de coco peut aider à réduire la sécheresse de la peau, à apaiser les irritations et à renforcer la structure des cheveux.

Vous comprenez mieux maintenant pourquoi on vante tellement les mérites de la noix de coco, non ?

Petit bémol pour les ventres sensibles, intestins irritables avec transit rapide ou MICI (Crohn ou Rch), attention à ne pas abuser de l’eau de coco qui peut, en quantité ou utilisée trop fréquemment, accélérer encore plus votre transit.

J’en ai fait l’expérience. Ne sachant jamais que boire à l’apéro, à une époque j’avais toujours une brique d’eau de coco avec moi mais je me suis vite rendue compte que en quantité ça ne me réussissait pas. Donc selon votre cas, n’en abusez pas.

Les différentes formes de consommer la noix de coco 

• L’eau de coco, pour vous aider à soulager un transit compliqué, à vous hydrater correctement, vous reminéraliser ou pour des petites carence en fer.
• L’huile de coco, très intéressante pour la cuisson des aliments comme alternative à l’huile d’olive. L’huile de coco est l’une des huiles qui supporte le mieux la cuisson. En effet, son point de fumée est très élevé, davantage que celui l’huile d’olive. Dans ce cas il est préférable de choisir une huile de Coco vierge, pressée à froid et biologique pour préserver ses bienfaits.
• Coté beauté, l’huile de coco est aussi très intéressante pour divers usages :
  • En démaquillant ! En petite quantité à appliquer directement sur le visage.
  • En lait hydratant pour nourrir la peau du corps, effet peau douce garantie !
  • En masque pour les cheveux : tout simplement en prélevant une noisette d’huile de coco et en l’appliquant aussi bien sur les racines que sur les pointes.
  • En baume à lèvres ! Une petite touche et les lèvres sont délicieusement parfumées et nourries.

En revanche, attention, elle n’est pas à utiliser comme crème hydratante pour le visage à cause de son aspect comédogène. Lorsqu’elle est appliquée sur la peau (en particulier la zone T du visage), elle peut faire sortir les boutons et points noirs qui se trouvent sous la peau.

• Dernier usage intéressant de l’huile de coco : pour réaliser la technique du « oil pulling », une méthode ayurvédique qui permet de nettoyer la bouche de toutes les bactéries indésirables.
Cela consiste à mettre 1 cuillère à soupe d’huile de coco dans la bouche, à jeun, au réveil, et de la garder en la faisant circuler partout, comme lors d’un bain de bouche, pendant 15 à 20 minutes (idéalement). Par expérience, je vous conseille de commencer par 5 minutes, le temps de votre douche, car la sensation peut être vraiment très désagréable les premières fois. A la fin, il faut recracher le liquide impérativement dans la poubelle, au risque de boucher l’évier.

• La noix de coco fraiche ou séchée, dans une salade, des gâteaux ou autres préparations.
• La farine de coco : produite à partir de la chair de coco, séchée, dégraissée et broyée. Cette farine, sans gluten, se distingue par sa grande richesse en protéines (18 g/100 g environ soit deux fois plus que la farine de blé classique), contenant tous les acides aminés essentiels : une aubaine pour les végétariens. Cette farine ne peut s’utiliser toute seule car elle ne peut pas lever, il faut donc la mélange à d’autre farine. C’est une bonne alternative au sans gluten et l’allié des diabétique car sont index glycémique est moins élevé que les farines ordinaires. J’en intègre souvent dans ma pâte à crêpe à raison de 1/3 environ de la quantité de farine totale, elle apporte de la légèreté et une saveur fort sympathique 🙂
• Le sucre de coco : a mon avis c’est le meilleur sucre naturel de fait son index glycémique faible qui est de 35, moitié moins que le sucre complet de canne. En plus il est très riche en antioxydants qui permettent de lutter contre l’oxydation des cellules causée par les radicaux libres. Mais ça reste un sucre simple donc pas d’excès. Personnellement, je n’utilise que celui là dans mes gâteaux ou lorsque je mange une crêpe, il apporte une saveur légèrement caramélisé que j’aime beaucoup.
• Le lait de coco : lui c’est un peu le sauveur des personnes qui cuisine beaucoup en sauce à qui je conseille de trouver une alternative à la crème fraiche 🙂 Par contre prenez soin de ne pas acheter des laits remplis d’additifs. C’est une très bonne aide culinaire mais ça ne marche pas avec toutes les préparations de part son goût. Dans un curry, un dessert ou autre, si on aime le goût ce sera plus digeste que la crème fraiche.
• Il existe aussi de la crème de coco, plus épaisse, beaucoup plus concentrée en gras donc à consommer avec modération. Au top pour faire une chantilly végétale 🙂
• Les yaourts de coco : particulièrement si vous les faites vous-même à partir d’un bon lait de coco sans additifs et un peu d’agar-agar, c’est très simple, mais attention aux versions industrielles qu’on trouve de plus en plus partout, elles sont ultra riches en sucre, indutrielles et souvent pauvre en noix de coco.
• Le beurre de coco : très riche en acide laurique, le beurre de coco va redonner de la brillance et de la souplesse aux cheveux ternes et secs. Il peut également être utilisée pour hydrater la peau.
• En cuisine, la margarine de coco est une alternative au beurre très prisées par les végétariens ou vegan. C’est selon moi encore un produit très industriel donc peu naturel et ça ne remplace pas tous les bienfaits du beurre comme sa richesse en protéine, en butyrate qui aide a maintenir un bon microbiote et anti-inflammatoire ou encore en vitamine A.

Pour conclure, je vous invite à toujours privilégier la noix de coco bio et pour l’huile la version vierge de première pression à froid et crue.

Pour une consommation fraiche, secouez là. Plus vous entendrez le bruit de l’eau, plus le fruit sera frais et sa chair goûteuse.

Enfin, dernière petite précision, attention à votre consommation d’eau de coco si vous avec des troubles digestifs, en particulier un intestin irritable avec transit rapide ou une MICI (Crohn ou RCH) car l’eau de coco va accélérer votre transit encore plus et si vous êtes diabétique car elle est riche en sucre.

Voilà vous savez tout ! A bientôt.