Velouté de potimarron au lait de coco

Avec la baisse des températures, c’est le retour des courges en tous genres dans nos assiettes. Voici une de mes recettes de soupe facile, rapide et ultra gourmande pour vous réchauffer et vous régaler.

Les ingrédients (pour 4/5 personnes) :

  • 1 potimarron (ou 1 courge butternut) 
  • 1 patate douce
  • 1 oignon rouge
  • 150ml de lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • un mélange de graines variées au choix (perso je mets cajou, noisettes, graine de courge)
  • du gomasio
  • du curcuma et du curry en poudre
  • 1 cs d’huile d’olive ou de coco
  • 1 cube de bouillons de légumes bio
  • 2 branches de coriandre et des herbes de Provence

La recette

Dans un cuit-vapeur ou au Vitaliseur de Marion, faites cuire le potimarron, la patate douce, l’ail et l’oignon coupés grossièrement.

Vous pouvez assaisonner l’eau de cuisson avec un cube de bouillon bio, 4 pincées de curry et 1 pincée d’herbes de Provence.

Pendant la cuisson des légumes, toastez les graines dans une poêle avec l’huile d’olive ou de coco, une pincée de gomasio et du curcuma en poudre (1 ou 2 cuillère à café selon votre goût).

Lorsque les légumes sont cuits, mettez les dans votre mixeur avec le lait de coco. Mixez. Si la texture vous convient c’est parfait. Sinon, ajoutez un peu de lait de coco supplémentaire. 

Servez la soupe dans un bol, déposez les graines toastées dessus et quelques brins de coriandre.

Régalez-vous !