Crumble de légumes de saison (sans gluten)

Cette recette gourmande, saine et hyper simple est ma botte magique pour faire manger des légumes aux enfants.

Selon les saisons je varie les associations de légumes; mes préférées sont :

  • courgettes/tomates
  • épinards/champignons
  • carotte/patate douce

Mais toutes les combinaisons sont possibles !

Les ingrédients pour 4/5 personnes :

  • 400g d’un légume de saison (tomate cerise, carottes, épinards…)
  • 400g d’un second légume de saison (courgette, champignons, patate douce…)
  • 100g de flocon d’avoine
  • 80g de parmesan râpé
  • 80g de poudre d’amandes
  • 1 poignée de basilic ou persil
  • 50g de beurre ou de margarine
  • 1 cuillère à café de thym ou origan
  • quelques olives noires

La recette

Préchauffez votre four à 180°.
Coupez les 2 légumes choisis en cubes ou en rondelles selon les cas.
Ajoutez le basilic ou le persil. Mélangez.
Passez au four environ 20 minutes (à ajuster selon les légumes) à 180°

Pendant ce temps : préparez la pâte à crumble :
Mélangez avec les doigts les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, le parmesan, l’origan ou le thym et le beurre ou la margarine.
La texture doit être granuleuse.

Déposez la pâte à crumble sur les légumes et repassez au four environ 20 min.
Finissez la cuisson par 4/5 minutes de grill.

Régalez-vous !

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