En pleine saison des fraises, je vous propose une recette simple et ultra gourmande de tartelette à la fraise en version sans gluten et à index glycémique bas.
Les ingrédients (pour 6 tartelettes) :
– 150g de farine sans gluten (mix, chataigne, riz, orge mondé, petit épeautre..)
– 120g d’amandes en poudre
– 2CàS de sucre de coco
– 50g d’huile de coco désodorisée
– 2 jaunes d’oeuf
– 2CàS de sirop d’agave
– 60g de boisson végétale d’avoine (ou autre)
– 30g de beurre
– une dizaine de fraises
– quelques feuilles de menthe
La recette :
– Mélangez les 150g de farine avec 50g de poudre d’amande, 2CàS de sucre de coco, l’huile de coco fondue et 60g d’eau.
– Malaxez et ajoutez eau ou farine si la texture est trop sèche ou trop collante.
– Faites une boule et laisser la reposer le temps de préparer la suite.
– Dans une casserole, mélangez les jaunes d’oeufs, le sirop d’agave, la boisson végétale et les 70g d’amandes en poudre.
– Faites chauffer à feu moyen fort en fouettant jusqu’à épaississement de la crème.
– Retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez.
– Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé puis découpez autant de disque que vous avez de moule.
– Garnissez les moules avec la pâte et faites cuire 15min à 180°
– Lorsque vos fonds de tarte sont cuits, laissez-les un peu refroidir puis remplissez les généreusement avec la crème d’amande puis complétez avec des quartiers de fraises et de la menthe ciselée.
