Cette recette gourmande, saine et hyper simple est ma botte magique pour faire manger des légumes aux enfants.
Selon les saisons je varie les associations de légumes; mes préférées sont :
courgettes/tomates
épinards/champignons
carotte/patate douce
Mais toutes les combinaisons sont possibles !
Les ingrédients pour 4/5 personnes :
400g d’un légume de saison (tomate cerise, carottes, épinards…)
400g d’un second légume de saison (courgette, champignons, patate douce…)
100g de flocon d’avoine
80g de parmesan râpé
80g de poudre d’amandes
1 poignée de basilic ou persil
50g de beurre ou de margarine
1 cuillère à café de thym ou origan
quelques olives noires
La recette
Préchauffez votre four à 180°. Coupez les 2 légumes choisis en cubes ou en rondelles selon les cas. Ajoutez le basilic ou le persil. Mélangez. Passez au four environ 20 minutes (à ajuster selon les légumes) à 180°
Pendant ce temps : préparez la pâte à crumble : Mélangez avec les doigts les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, le parmesan, l’origan ou le thym et le beurre ou la margarine. La texture doit être granuleuse.
Déposez la pâte à crumble sur les légumes et repassez au four environ 20 min. Finissez la cuisson par 4/5 minutes de grill.
