J’adore le couscous, je trouve ce plat très réconfortant et « réchauffant » l’hiver.
Le seul hic, c’est que lorsque j’en mange, je gonfle, c’est inévitable. Et je sais que ça vient principalement de la semoule de blé car je ne prends souvent pas la viande.
Alors pour continuer à profiter des saveurs orientales du couscous, j’ai revisité la recette originale pour en faire une alternative tout aussi gourmande mais beaucoup plus digeste ?
Cette recette est donc à destination des ventres trop souvent ballonnés, des colons irritables ? et de tous les curieux gourmands.
Les ingrédients (pour 4) :
— 200g de millet — 1 oignon — 2 gousses d’ail — 200g de pois chiche cuits — 500ml de sauce ou concassé de tomates — 4 carottes — 1 poireau ou 2 courgettes selon la saison — 1 dizaine d’olives — du sel, du poivre, du cumin et ras el hanout
?Pour info, le millet est une céréale sans gluten très riche en protéines vegetales, en fer, en zinc (booster d’immunité) et en fibres.
La recette :
— Faites bouillir 340g d’eau (soit 1,7 fois le volume de millet) puis ajoutez le millet et laissez cuire 5min à couvert jusqu’à ce que les graines soient plus tendre.
— Ôtez du feu et laissez gonfler à couvert. Egrainez le millet à la main ou à la fourchette.
— Lavez, coupez les légumes et les cuire à la vapeur (avec le Vitaliseur de Marionc’est idéal!)
— Dans une casserole bien chaude, déposez un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail émincés.
— Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés et rincés, les légumes vapeur puis les épices, la sauce tomate et les olives en rondelles.
— Servez le millet puis la sauce avec les légumes par desus.
