C’est la pleine saison et j’en mange tout le temps, mais un peu toujours de la même façon : à la vapeur, en omelette ou en velouté.
Alors j’ai eu envie de varier, j’ai testé différentes recettes et celle du cheesecake à fait l’unanimité à la maison, alors je vous la partage.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
Avant tout, je vous conseille d’avoir un grand ou plusieurs petits emporte-pièces pour le dressage.
– 150g de tofu nature et son eau
– 1 botte d’asperges fraîches
– 2 gousses d’ail
– 10 brins de ciboulette et/ou 2 ou 3 oignons nouveaux
– 2g d’agar agar
– 250g de biscuits apéro sans gluten au thym (ou autre)
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre, gomasio
La recette
– Commencez par éplucher, laver puis cuire vos asperges au cuit vapeur @vitaliseur par exemple. Ne négligez pas l’épluchage sinon votre mélange sera filandreux.
– Pendant ce temps, mixez le tofu avec l’ail, la ciboulette et l’oignon nouveau. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour obtenir un mélange homogène. Réservez dans un bol.
– Lorsque les asperges sont cuites, gardez quelques pointes pour la déco, mixez le reste et ajoutez-le au mélange avec le tofu.
– Mélangez et assaisonnez gaiement (sel/poivre/gomasio) à votre convenance.
– Versez la préparation dans une casserole avec l’agar agar, mélangez de nouveau et portez à ébullition.
– Mixez les biscuits plutôt fins puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez.
– Pour le dressage, remplissez-le ou les emporte-pièces avec le biscuit, tassez un peu pour faire un fond compact.
– Versez par-dessus le mélange à l’asperge et lissez la surface. Laissez refroidir à température ambiante puis au frais pendant au moins 1h30.
– Au moment de servir, saupoudrez d’un peu de gomasio puis déposez les pointes d’asperge.
